【長期保存可】ロシアで人気「ズッキーニのトマト煮」

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夏野菜の代表格といえば、ズッキーニ。

きゅうりにとても似ていますが、実はウリ科カボチャ属の野菜でかぼちゃの仲間なんです。

日本のスーパーではあまり見かけない野菜ですよね。でも、ズッキーニって聞くと、「レミーのおいしいレストラン」で出てきたラタトゥーユを思い浮かべる人も多いと思います。

さて、ズッキーニですが、意外と簡単に育てることができるため、ダーチャでもよく栽培されています。1株からたくさん収穫できるため、収穫時期を迎えるとキッチンの床には調理しきれないズッキーニが無造作に置かれている…なんてこともよく見かける光景です。

運営者自身、毎年野菜の収穫時期になると、連日収穫した野菜を大鍋で調理して、瓶詰にしています。冬に向けての準備ですね。

そこで、本日は運営者自身がよく作る「ズッキーニのトマト煮」のレシピをご紹介したいと思います。ロシアでは前菜にあたる料理です。

それでは、一緒に作り方を見ていきましょう。

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材料

※0.5ℓの瓶3個分

・若いズッキーニ 1㎏

・完熟トマト 1㎏

・赤パプリカ 大1個

・とうがらし お好みで

・にんにく 5~6片

・酢(9%) 70ml

・植物油 70ml

・砂糖 100g

・塩 大1

 

・ブレンダー

作り方

1. ズッキーニを写真のように切ります。

 

2. トマトはブレンダーでピューレ状にし、鍋に入れます。

 

 

3. 砂糖、塩、植物油を加え、沸騰するまで強火にかけます。

 

4. トマトソースが沸騰したら、ズッキーニを加えます。ズッキーニが柔らかくなるまで中火にして20~30分ほど煮込みます。柔らかくなりすぎてしまうと煮崩れを起こしてしまうので、気をつけてください。

 

5. 出来上がる10分ぐらい前に、にんにくプレッサーで潰したにんにくを加え、

2~3分ぐらい前にお酢を入れます。

 

6. 煮沸消毒した瓶に入れてしっかり蓋をすれば、完成です。

まとめ

いかがでしたでしょうか。

ロシアでは、本日ご紹介したようなズッキーニをトマトソースに漬けるレシピがけっこうあります。そのほか、マリネ漬けやサラダしたり、ジャムを作る家庭なんかも見かけます。

どの家庭もズッキーニを消費するためにいろんなレシピを考えてるんですね。本日のズッキーニのトマトソース煮ですが、おすすめなのでぜひお試しあれ。

ロシア料理に興味がある方は是非こちらの本を読んでみてください♪
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