【長期保存可】ドライフルーツメーカーで作る干しりんご

皆さんは、дача(ダーチャ）ということばを聞いたことがありますか？

ロシアに興味のある方だったら、ご存じの方も多いかもしれません。

дача(ダーチャ）とは、郊外にある菜園付きセカンドハウスのことで、ロシアではほとんどの人が所有しています。

ロシアは、日本と同じように５月の上旬に大型連休があるため、５月から本格的なダーチャシーズンになります。平日は仕事をし、金曜日の夕方から日曜日の夕方までダーチャで畑仕事をしたり、シャシリクを焼いたり…と楽しいひと時を過ごします。

８月になると野菜や果物の収穫時期です。ロシア人にとっては、１年で最もうれしい時期のひとつです。

この時期は、どの家庭も冬に向けての保存食作りで大忙し。

そういう、運営者も毎年キッチンでせっせと保存食作りをしています。

本日は、ダーチャの庭に必ず植えてあるりんごの長期保存方法と、その中のひとつである干しりんごの作り方をご紹介します。

Contents

りんごの種類
りんごを長期保存するための方法
干しりんご（Сушеные яблоки）の作り方
まとめ
本日のことわざ
- Свет не без добрых людей.

りんごの種類

ロシアには膨大な種類のりんごがありますが、どの家庭にも必ずлетние сорта яблок(ранние сорта яблок)と呼ばれる、7月中旬から8月の下旬まで収穫できるりんごと、зимние сорта яблок(поздние сорта яблок)と呼ばれる、9月中旬から10月下旬まで収穫できるりんごが植えられています。

夏に収穫できるлетние сорта яблок(ранние сорта яблок)は、種類によっても差がありますが、10～15日間しか保管できません。反対に秋に収穫できるзимние сорта яблок(поздние сорта яблок)は、冷暗所に置けば長期保存可能です。

そのため、夏に収穫できるりんごは収穫後すぐに消費しなければなりません。しかし、そのまま食べるだけでは消費しきれないため、調理・瓶詰して長期保存できるように加工します。

りんごを長期保存するための方法

ロシアでもっとも一般的な調理法は以下のとおり。

1.　Варенье（ヴァレーニエ）

Wepin / Pixabay

Варенье（ヴァレーニエ）とは、ロシア風の果実のシロップ漬けです。Варенье（ヴァレーニエ）は果実の栄養価やビタミンを閉じ込め長期保存ができるため、長い冬を越さなければならないロシア人にとっては、大切な栄養源です。材料は果物と砂糖だけ。無添加なので、身体にとってもやさしい。ゼリー状のДжем（ジャム）とは違い、果実が丸ごと入っているのが特徴。

2.　Компот（コンポート）

jarmoluk / Pixabay

コンポートと聞くと、果物の砂糖煮を想像される方も多いかもしれません。ケーキやアイスクリームによく添えられてますよね。でも、ロシア圏ではちょっと違います。同じкомпот（コンポート）という名前ですが、こちらでは飲み物なんです。水と砂糖を煮て作ったシロップに果物を入れれば完成。瓶詰にすれば長期保存できます。こちらではポピュラーな飲み物です。レストランのビジネスランチなどでよく出されます。