【長期保存可】リンゴンベリー(コケモモ)のジャム

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日本でベリーといえば、ブルーベリーやラズベリー、クランベリーなどが思い浮かぶと思いますが、リンゴンベリーというベリーを知っていますか?

ロシアでは定番のベリーで、8~9月に収穫の時期を迎えます。そのまま冷凍保存したり、砂糖を加えて加工したり…と楽しみ方はさまざまですが、本日は、リンゴンベリー(コケモモ)のジャムをご紹介します。

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【長期保存可】リンゴンベリー(コケモモ)のジャム

リンゴンベリー(コケモモ)って?

ロシア語でリンゴンベリー(コケモモ)はбрусникаと呼ばれています。クランベリーとよく似ていて、赤い実をしています。寒さに強いリンゴンべり―は、北欧を始めとするヨーロッパやロシア、カナダなどの寒冷地に自生しています。

リンゴンベリーは、ビタミンA、E、Cやマンガン、カリウム、カルシウム、リンなどのミネラルを豊富に含んでいて、近年ではスーパーフードとして注目を浴びつつあります。

リンゴンベリーは酸味と苦味が強く、生食には向いていないため、砂糖を加えジャムやコンポートにして食されることがほとんどです。

ただ、加熱処理をしてしまうと、貴重な栄養素を壊すことにもなってしまうため、そのまま冷凍してヨーグルトやシリアルのトッピングにしたり、スムージーにするほうが効率よく栄養を摂取できます。

材料

リンゴンベリー(コケモモ) 1㎏

砂糖 500g~

水 100ml

※砂糖の量は好みで調節してください。

作り方

1. 鍋に砂糖と水を入れ中火にかけます。シロップが焦げないようにときどき混ぜます。

 

2. シロップが沸騰したらリンゴンベリー(コケモモ)を入れよく混ぜます。

再度沸騰したら弱火にして、好みのかたさになるまで煮ます。

3. 煮沸消毒した瓶とふたに入れれば完成です。

 

まとめ

いかがでしたか。本日はリンゴンベリー(コケモモ)のジャムの作り方をご紹介しました。

我が家では長期保存するために加熱処理をしていますが、家庭によってはリンゴンベリーをブレンダーでピュレー状にし砂糖を加え冷蔵保存しているところもあります。

この方法だと栄養素は失われませんが、加熱処理をしない分長期保存はできないので、なるべく早めに食べる必要があります。

この時期はダーチャで収穫したものに冷凍庫・冷蔵庫を占領されるため、我が家では冷暗所で長期保存できるよう加熱処理をしています。できれば、そのまま冷凍保存して、砂糖と混ぜて食べるのが一番です。

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