【ロシア料理】ビーツとくるみのサラダ

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ロシア料理と言えば、ビーツ(свёкла)の赤が美しいスープのボルシチを思い浮かべる方が多いかと思います。ビーツはカブに似ていますが、実はほうれん草の仲間なのをご存じでしょうか。

ポリフェノールをはじめ、鉄分、ミネラルなどの栄養素を豊富に含み、 “食べる血液”と呼ばれるほど。

本日は家庭や大衆食堂、お惣菜コーナーでよく見かけるロシア定番中の定番サラダを紹介します。

材料はたったの4つだけ。ビーツは日本では手に入りにくい食材かもしれませんが、ビネグレットサラダと同じぐらいおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。

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【ロシア料理】ビーツとくるみのサラダ

材料

・ビーツ 拳大1個

・マヨネーズ(もしくはサワークリーム) 好きなだけ

・にんにく 好きなだけ

・くるみ 好きなだけ

作り方

1. ビーツはたっぷりの水で茹でるかオーブンで焼いておきます。大きさによって時間が異なってくるので、串を刺して確認してください。

我が家はオーブン派です。よく洗ったビーツをアルミホイルで包んで、170℃ぐらいに設定したオーブンでじっくり焼きます。拳大ぐらいで1~1時間半ほどかかりますが、オーブンに入れてしまえば、あとは放置プレーなのでラクチンです。

2. 加熱したビーツを4面スライサーで広千切りにし、ボウルへ入れます。

3. ボウルにくるみを割り入れ、マヨネーズとガーリックプレスで潰したにんにくを加えよく混ぜ合わせます。

4. 器に盛って完成です。

ビーツを加熱するのにちょっと時間がかかってしまいますが、オーブン入れちゃえば気が付いたら出来上がってるので、あとはパパっと材料切ってボウルに入れて混ぜるだけ。ビーツは冬場でも1㎏30ルーブル(50円ほど)しかかからないので、新鮮な野菜が手に入りにくい時期は食卓に上ることが多いです(笑)

まとめ

いかがでしたか。本日はビーツとくるみを使った簡単お手軽サラダを紹介しました。最初は、甘いビーツの味に生のニンニクの辛味、味と色などに驚く方も多いかもしれませんが、慣れるとこれが癖になっちゃいます♪自宅にビーツがある方は、ぜひ試してみてくださいね。

ロシア料理に興味がある方は是非こちらの本を読んでみてください♪

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