ロシアの家庭には必ずといっていいほど常備してあるのがサワークリーム。ボルシチやブリヌイ(ロシア版クレープ)に添えたり、ディルとにんにくと混ぜ合わせてディップを作ったり…。用途はさまざま。生クリームやクリームチーズよりも安価に手に入るため、お菓子のクリームとして使われることも多く、ロシア人にとってサワークリームは料理に欠かせないものです。

ロシアに来てからサワークリームを使ったレシピ、結構覚えました(笑)日本では口にしたことなかったんですけどね。
ということで、本日は甘いものが苦手という方にもおすすめのサワークリームだけで作るさっぱりチーズケーキをご紹介します。
【クリームチーズ不要】サワークリームだけで作るさっぱりチーズケーキ
材料
【生地&飾り用】
・卵黄 2コ
・バター 80g
・砂糖 70g
・小麦粉 200g
・レモンの皮 1コ分
・ベーキングパウダー 小1
【クリーム】
・卵白 2コ
・砂糖 80g
・サワークリーム 400g
(ヨーグルトで代用可)
・コーンスターチ 大3
(小麦粉で代用可)
準備&必要な道具
・小麦粉は予め振るっておきます。
・卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れておきます。
・バターとサワークリームを室温に戻しておきます。
・オーブンは予熱180℃に設定しておく。
・4面スライサー
作り方
1. 卵黄の入ったボウルに砂糖をいれてよく混ぜます。
2. 室温に戻したバターを1に入れて、さらによく混ぜます。
3. すりおろしたレモンの皮、小麦粉100g、ベーキングパウダー、塩ひとつまみ入れて混ぜます。
4. 残りの小麦粉を3に入れ、生地がまとまってきたら手で捏ねます。
5. 4の生地を1/3と2/3に分け、サランラップに包んで冷凍庫に30分ほど寝かしておきます。これで、生地は完成です。
6. 次にクレームを作ります。卵白の入ったボウルに塩をひとつまみ入れハンドミキサーでよく混ぜます。下の写真のように角が立ったらOKです。
7. 6に砂糖を少しずつ加えながら、混ぜます。
8. 7に室温に戻したサワークリームを少しずつ加えながら、混ぜます。
9. 8にコーンスターチ(もしくは小麦粉)を入れて、さらに混ぜます。混ざったらクリームの完成です。
10. 冷凍庫で寝かせておいた生地のうち大きいほうを取り出し、型の底に伸ばしていきます。
11. 10にクリームを流し入れます。
12. 残りの生地を冷凍庫から取り出し、4面スライサーの広千切りで切り、クリームの上に載せます。
13. 180℃に予熱したオーブンに入れ、30~40分ほど焼けば完成です。冷めたら冷蔵庫で十分冷やしてから召し上がってください。

お好みで甘酸っぱいジャムを添えてもおいしいですよ!
まとめ
ロシア料理に興味がある方におすすめの書籍です♪
それでは皆さん、
また次お会いしましょう!
Пока пока!
コメント
サワークリームで作るチーズケーキとても美味しかったです。
はじめまして!コメントありがとうございます!お口に合ったようでよかったです。濃厚さはありませんが、サッパリしていて私も個人的に大好きな味です。