【ロシア料理】イースターで食べられる伝統的なスイーツ「Пасха（パスハ）」を作ってみよう！
材料
・トヴォログ 500ｇ
・卵黄 3～4コ
・スメタナ（サワークリーム） 200ｇ
・無塩バター 100ｇ
・砂糖 100ｇ
・バニラシュガー 小さじ1
・レーズン 80ｇ
・ナッツ 50ｇ
使われる材料は、復活大祭前の7週間にわたる大斎（おおものいみ）では食べることが禁じられているものばかりですね。
道具
・パスハ専用の型「パソチニッツァ」（пасочница）
伝統的な「パソチニッツァ」（пасочница）は木でできていますが、我が家はプラスチック製のものを使ってます。専用の型がなければ、ピラミッド状の型か濾し器などで代用しましょう。
準備
・レーズンはお湯に20分ほど浸し柔らかくなったら水気を切っておきます。
・ナッツを細かくしておきます。
作り方
1. トヴォログをなめらかにするため、2回裏ごしします（ブレンダーで撹拌してもＯＫ）。
2. 1に卵黄、スメタナ（サワークリーム）、砂糖、バニラシュガーを入れてよく混ぜます。
3. 2に室温に戻したバターを加えて混ぜます。バターがある程度混ざったら、今度はミキサーでさらによく混ぜます。
4. 3を鍋に入れクリーム状になるまで弱火でコトコト…。熱でトヴォログが溶けていきます。
沸騰する前に火を止めます。
5. 水をはったボウルなどに入れて、4を冷まします。粗熱が取れたら、冷蔵庫に1～2時間ほど入れて冷やします。
冷やすとクリーム状だったトヴォログが固くなっていきます。
6. 5にレーズンとナッツを入れてよく混ぜます。
7. 濡らして固く絞ったガーゼをパスハ専用の型に敷き、5をたっぷりと詰めていきます。
脇に出ているガーゼは詰めたものの上にかぶせて蓋をしましょう。
トヴォログから乳清が出るので、型は必ずお皿やボウルなどの上に載せます。パスハ専用の型がなければ、ピラミッド型をした型か濾し器などで代用することもできます。
7. 6の上にお皿等を置き、上から重しをして２４時間冷蔵庫へ入れ水気を切ります。ここでしっかり水気を切らないと、型を外したときに崩れることがあるので気を付けてください。
重ければ何でもＯＫです。我が家は500mlの瓶に水を入れて重し代わりに使いました。
冷蔵庫に入れる前ですが、すでに余分な水分（乳清）がお皿に溜まってるのが見えますね。
8. 重しを外し、皿に型を伏せ、ゆっくりと型を外します。ガーゼを外し色とりどりのお菓子やドライフルーツ／アーモンドなどのナッツで飾れば完成です。
まとめ
「Пасха（パスハ）」のほかにも、復活大祭ではイースターエッグとクリーチ呼ばれる円筒状のパンも食卓に並びます。今年の復活祭は5月2日の日曜日だったんですが、前日（土曜日）の晩にこれらの料理を教会へ持っていき、司祭に成聖して（祝福を授けて）もらいます。興味がある方はこちらの記事も是非ご覧ください。
ロシア料理に興味がある方におすすめの書籍です♪
それでは皆さん、
また次お会いしましょう！
Пока пока!
コメント
パスハの型がぜひほしいのですが、日本で購入できるお店はないでしょうか。
ロシアへ行けば、1年中販売していますか？ロシアではどういうお店にありますか？
教えていただけたら嬉しいです。
はじめまして！パスハの型ですが、残念ですが日本国内で手に入るお店は把握しておりません。ロシアと日本の工芸・雑貨を取り扱っているリャビーナ（https://www.ryabina.jp/hpgen/HPB/entries/54.html）という専門店があるんですが、一度そちらで問い合わせをしてみてもいいかもしれません。ロシアのお店で購入する場合ですが、パスハの型は季節商品にあたるので、時期を過ぎてしまうと店頭からなくなります。ネットショップなら1年中取り扱いがあるので、購入可能です。大手ネットショップだと、OZONやWildberriesが有名です。参考になれば幸いです。
早々に詳しく教えて下さいましてありがとうございました。早速問い合わせしてみたいと思います。