本日ご紹介するのは、ロシアでミモザやオリビエと並んで大人気の「韓国風にんじんサラダ」。
ロシアのサラダはマヨネーズやスメタナ(サワークリーム)を使ったものが多いんですが、本日ご紹介するサラダはお酢とスパイスで味付けをしているため、さっぱりと食べやすいのが特徴。
ロシアは辛い料理があまりないので、ピリッとしたものを食べたい人におすすめの一品です。
【ロシア料理】ロシアで大人気!!韓国風にんじんサラダ
韓国風にんじんサラダ の起源
韓国風にんじんサラダは、ロシア語で”морковь по-корейски”と言います。
ソ連に移民した韓国人が考え出したのがこのサラダ。カイエンペッパーを使うため、ピリッとした辛味があります。
ロシアでは、スーパーの総菜コーナーで売られています。家庭でよく作られているサラダなので、韓国風にんじんサラダ用の調味料も販売されているほどです。
韓国風にんじんサラダの作り方
材料
・にんじん 1㎏
・たまねぎ 1個
・塩 小さじ山盛り2杯
・酢(70%) 小さじ1と1/2杯
・植物油 100ml
◎にんにく 4かけ
◎コリアンダー 小さじ1/2杯
◎白ごま 小さじ1/2杯
◎こしょう 適量
◎カイエンペッパー 適量
作り方
1. にんじんの皮をむき、4面おろし器の2番目に大きい目(広千切り)でおろします。
※ロシアでは韓国にんじんサラダ用のおろし器も売られています。
2. 小さじ山盛り2杯の塩を1に加えよく混ぜます。よく混ざったら酢を入れ、さらによく混ぜ、10分間そのまま置きます。
3. たまねぎをみじん切りにし、フライパンに植物油100mlとみじん切りにしたたまねぎを入れ、たまねぎが黄金色になるまで弱火でじっくり焼きます。たまねぎが完成したら、火を消してそのまま冷ましておきます。
4. 10分経ったら、にんじんを絞って水分を捨てます。
5. 絞ったにんじんに、◎のの材料と3を加えてよく混ぜたら完成です。
1日置いてからのほうが味がしみ込んでよりおいしくなります。調味料は目安なので、好みで分量を調節してください。
まとめ
いかがでしたか。本日は韓国風にんじんサラダの作り方をご紹介しました。
我が家ではお弁当の一品として大活躍♪
また自宅でローストチキンを焼いたときは、ラヴァシュ(薄焼きパン)にマヨネーズとケチャップを塗って、クヴァーシュナヤカプースタ(キャベツの酢漬け)と韓国風にんじんサラダ、きゅうりとトマト、そして細かく切ったローストチキンを載せて、なんちゃってシャウルマ(ロシア版ケバブ)ができます♪
是非試してみてくださいね。
ロシア料理に興味がある方にはこちらの本がおすすめです♪
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