【ロシア料理】大量消費に!!ズッキーニのアジカ

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ダーチャで収穫できる大量のズッキーニ。
1株からたっくさん収穫できるので、収穫時期になると毎日ズッキーニが食卓に…なんていうのは家庭菜園あるあるではないでしょうか?(笑)

本日は、そんなズッキーニ大量消費レシピ第2弾「ズッキーニのアジカ」の作り方をご紹介します。

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【ロシア料理】大量消費に!!ズッキーニのアジカ

アジカって?

アジカ(аджика)とは、もともとグルジアからアブハジアで調味料として使われるスパイシーディップのことで、唐辛子、にんにくやコリアンダー等のスパイスで作られています。

ロシアのスーパーへ行くと、調味料コーナーでよく見かけます。

スーパーで購入したアジカ(аджика)

豆板醤やコチュジャンによく似た辛味調味料と言えばイメージしやすいかもしれません。

私は、よくアジカとマヨネーズで作ったソースに鶏肉を漬けて焼いたりしてます。

辛い料理が好きなので、かなり重宝してます(笑)

写真のアジカはかなり辛いのですが、ロシアのアジカは唐辛子の代わりにピーマンが使われたりしているため、辛味はほとんどありません。

本日ご紹介するズッキーニのアジカもピリッとした辛味はありますが、ズッキーニのイクラにちょっと辛味を足したような味なので前菜やパンに塗って食べるのがおすすめです。

 

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材料

・ズッキーニ 3kg
・トマト 1.5kg
・トマトピューレ 大4
・にんにく 100g
・パプリカ 3~4個
・カイエンペッパー 小1
・植物油 1カップ
・砂糖 1カップ
・塩 大2
・酢(70%) 大1

必要なもの

・大きな鍋

作り方

1. トマト、ズッキーニ、パプリカはブレンダーでピュレー状にするために細かく切っておきます。

2. 1の野菜をブレンダーでペースト状にし、全て混ぜ合わせる。

ペースト状にした野菜は大きな鍋に入れて、よく混ぜます。

混ぜたらトマトピューレ、にんにく、塩、砂糖、植物油、酢とカイエンペッパーを入れさらによく混ぜます。

トマトピューレを入れると色味がよくなります

3. 火をつけ沸騰したら弱火で30分丁寧に煮込めば完成です。

煮沸消毒した瓶とふたに詰めれば完成です。

まとめ

いかがでしたか。本日は『ズッキーニのアジカ』の作り方をご紹介しました。

我が家のダーチャで収穫できたズッキーニたち

私のブログでもご紹介しているズッキーニのイクラに似ていますが、こちらのほうが辛味があります。

我が家では茹でたじゃがいもに載せたり、前菜の付け合わせに出したりしてます。

ズッキーニのイクラと同様にパンに塗ってたべるのもおすすめ♪

自然の恵みたっぷりのロシア家庭料理。
最近はロシア料理に関する書籍もたくさん出版されているので、興味がある方は是非読んでみてください。
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